เชียงใหม่ — Chiang Mai Greentopia ร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส. องค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงใหม่ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ จัดกิจกรรมมอบประกาศเกียรติคุณแก่ร้านอาหารและเครื่องดื่มในโครงการ Chiang Mai Healthy Square เชียงใหม่เมืองสุขภาพ ภายในงาน “อบจ เชียงใหม่ รักษ์ไต รักคุณ” ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเชียงใหม่ แอร์พอร์ต เพื่อยกย่องร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ร่วมขับเคลื่อนการสร้างสภาพแวดล้อมอาหารเพื่อสุขภาพในจังหวัดเชียงใหม่
โครงการ Chiang Mai Healthy Square เชียงใหม่เมืองสุขภาพ มีเป้าหมายสำคัญในการเปลี่ยน “พื้นที่อาหาร” ให้เป็น “พื้นที่สุขภาพ” โดยเริ่มจากร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม และพื้นที่บริการอาหารที่ประชาชนใช้ชีวิตอยู่จริง เพื่อให้คนเชียงใหม่สามารถเข้าถึงทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการลดน้ำตาล ลดโซเดียม ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ และเพิ่มทางเลือกเมนูสุขภาพ โดยเฉพาะเมนูที่ใช้วัตถุดิบดี มีผักมากขึ้น มีโปรตีนที่เหมาะสม และสื่อสารข้อมูลสุขภาพกับลูกค้าอย่างเข้าใจง่าย
การขับเคลื่อนครั้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะพฤติกรรมการบริโภคอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือ NCDs เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคไตเรื้อรัง การแก้ปัญหาสุขภาพจึงไม่ควรมุ่งเพียงให้ความรู้แก่ประชาชน แต่ต้องสร้าง “สภาพแวดล้อมอาหาร” ที่เอื้อต่อการตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพในชีวิตประจำวัน
ในระยะที่ผ่านมา โครงการ Chiang Mai Healthy Square ได้พัฒนา 4 แคมเปญหลักที่สอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคของคนเมือง ได้แก่
1. เชียงใหม่อ่อนหวาน
มีร้านเข้าร่วม 50 ร้าน มุ่งส่งเสริมให้ร้านเครื่องดื่ม คาเฟ่ เบเกอรี่ และร้านขนม มีทางเลือกหวานน้อย ลดปริมาณน้ำตาล และสื่อสารระดับความหวานให้ลูกค้าตัดสินใจได้ง่ายขึ้น
2. น้ำมันดี ไม่มีซ้ำ
มีร้านเข้าร่วม 50 ร้าน มุ่งยกระดับความปลอดภัยของอาหาร ลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ส่งเสริมการเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทอาหาร และลดความเสี่ยงจากน้ำมันเสื่อมสภาพ
3. ขอบคุณครับ ที่ไม่รับเครื่องปรุง
มีร้านเข้าร่วม 28 ร้าน มุ่งลดพฤติกรรมการเติมเครื่องปรุงโดยไม่จำเป็น ส่งเสริมแนวคิด “ชิมก่อนปรุง” ลดโซเดียม ลดของเหลือใช้จากซองเครื่องปรุง และช่วยให้ผู้บริโภคคุ้นเคยกับรสชาติอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
4. คลีนฟู้ด เชียงใหม่
มีร้านเข้าร่วม 48 ร้าน มุ่งเพิ่มทางเลือกอาหารสุขภาพ โดยส่งเสริมวัตถุดิบคุณภาพ เมนูโปรตีนไขมันต่ำ หรือโปรตีนพืช ปรับสูตรลดหวาน มัน เค็ม เพิ่มผักในเมนู เพิ่มทางเลือกข้าวสุขภาพ และการสื่อสารเมนูสุขภาพให้ผู้บริโภค
ข้อมูลการเข้าร่วมทั้ง 4 แคมเปญสะท้อนให้เห็นว่า ร้านอาหารและเครื่องดื่มในเชียงใหม่มีความพร้อมในการเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลง โดยมีจำนวนการเข้าร่วมแคมเปญรวมกว่า 100 ร้าน ซึ่งบางร้านสามารถเข้าร่วมได้มากกว่าหนึ่งแคมเปญตามความพร้อมและลักษณะของร้าน ถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของการสร้างเครือข่ายร้านอาหารสุขภาพระดับเมือง โดยมีพื้นที่ต้นแบบในย่านนิมมานเหมินทร์ ซึ่งเป็นพื้นที่สำคัญของเมืองเชียงใหม่และเป็นจุดรวมของร้านอาหาร คาเฟ่ ผู้บริโภคท้องถิ่น นักศึกษา คนทำงาน และนักท่องเที่ยว ก่อนขยายแนวคิดไปยังย่านอื่น ๆ ของเมือง เพื่อให้เชียงใหม่มีระบบอาหารสุขภาวะที่ไม่ได้จำกัดอยู่ในกิจกรรมเฉพาะวัน แต่เกิดขึ้นจริงในพื้นที่ชีวิตประจำวันของประชาชน โครงการนี้ไม่ได้มุ่งเป้าเพียงการมีร้านสุขภาพเพิ่มขึ้น แต่คือการเปลี่ยนวิธีคิดของระบบอาหารทั้งเมือง จากเดิมที่ประชาชนต้องพึ่งพา “ความรู้ส่วนบุคคล” เพื่อเลือกอาหารสุขภาพ ไปสู่ระบบที่ร้านอาหาร ตลาด โรงเรียน โรงพยาบาล หน่วยงานท้องถิ่น และภาคีสุขภาพร่วมกันออกแบบทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้เข้าถึงง่ายขึ้น สะดวกขึ้น และเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวัน
การมอบประกาศเกียรติคุณในครั้งนี้จึงเป็นทั้งการขอบคุณร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ร่วมขับเคลื่อน และเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นสร้างเครือข่ายเมืองอาหารสุขภาวะของเชียงใหม่ โดยเชื่อว่า “หนึ่งร้าน หนึ่งเมนู หนึ่งพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป” สามารถกลายเป็นพลังของการเปลี่ยนเมืองทั้งเมืองได้
Chiang Mai Greentopia และภาคีเครือข่ายขอเชิญชวนร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม หน่วยงานท้องถิ่น ภาคธุรกิจ และประชาชน ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างเชียงใหม่ให้เป็นเมืองที่ทุกคนสามารถเลือกสุขภาพได้ง่ายขึ้น ผ่านอาหารที่ดีขึ้น สภาพแวดล้อมที่ดีขึ้น และความร่วมมือของทุกภาคส่วน
ติดตามข้อมูลและสมัครเข้าร่วมโครงการได้ที่
LINE Official: @cmgreen
Chiang Mai Healthy Square — เชียงใหม่เมืองสุขภาพ
ลดหวาน ลดเค็ม ใช้น้ำมันดี เพิ่มทางเลือกสุขภาพ เพื่อคนเชียงใหม่ห่างไกล NCDs
